Pastel de Zanahoria

Delicioso pastel de zanahoria, fácil y rápido de hacer. Lo puedes decorar con betún de queso crema, o disfrutarlo así recien salidito del horno!!!

Ingredientes:

- 11/4 Taza de harina

- 1½ Cucharadita de polvo para hornear 

- ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio

- Sal algusto

- 1 Cucharada de canela en polvo

- 180 Gramos de zanahoria rallada

- 3/4 De taza de azúcar

- ½ Taza de nueces

- ½ Taza de pasas

- 3 Huevos

- 1 Cucharadita de ralladura de naranja

- 75 Gramos de mantequilla derretida

Para el betún

- 125 Gramos de queso crema

- 1½ Taza de azúcar glass

- 1 Clara de huevo ligeramente batida

- ½ Cucharada de extracto de vainilla

- Zanahoria de mazapan

Preparación:

Cierna la harina, el polvo de hornar, el bicarbonato, la sal, y la canela.

En un tazon revulva la zanahoria con el azúcar , las nueces y las pasas.

Añada los huevvos, uno por uno, la rallladura de naranja y la mantequilla.

envuelva la mezcla con la harina.

PÆrecaliente el horno a 180gC engrase y enharine el molde y vierta la mezcla. Hoenee de 45 minutos  a 1 hora.

Retire del horno, deje enfriar 10 minutos, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar por completo. Adorne con el betún de queso y zanahoria de mazapán.

Para hacer el betún bate el queso con el azúcar glass, la clara de huevo y la vainilla, hasta formar una pasta suave.